Kaffe

Økologisk bjergkaffe fra Colombia

Når kaffe er en katalysator for udvikling

Hos KONTRA Coffee har vi fundet den helt rigtige råvare til Mojoe kaffe. Den er altid friskristet og selvfølgelige certificeret økologisk. En specialitetskaffe i særklasse, der altid leveres friskristet fra et af Københavns mest erfarne kafferisterier. De 100% arabica bønner, af sorten Caturra, Colombia og Castillo, er mørkristet der giver kaffen en cremet tekstur, af balanceret smag og noter af mælkechokolade, appelsin og marcipan.

Certificeret økologisk bjerg kaffe

Når du bestiller kaffe hos Mojoe, kan du være sikker på, at den altid er 100 % økologisk. Den er dyrket under skygge træer og helt uden brug af kemiske sprøjtemidler og kunstgødning.

Kaffens dybe intensitet og sødmefulde karakter gør den velegnet til både espresso og americano, men i særdeleshed også til cappuccino, caffe latte og alle vores andre populære mælkedrikke. Så du kan være sikker på at få en højkvalitets kaffemed en uovertruffen smag.

Kaffen fra Tolima, Columbia

I den sydlige del af Andes bjergene, på svært fremkommelige bjergskråningerne, dyrkes den økologiske kaffe af små familiebrug. Med respekt for naturen, dyrkes kaffen blandt andre afgrøder, uden kunstgødning og pesticider, men med skyggetræer, naturlig kompost og biodiversitet i fokus. Resultatet er en ren, frisk kop med fine frugtnoter – og en kaffe, der både gør godt for smagen og for de mennesker, der dyrker den.

Kaffen som økonomisk udvikling

Mange af kaffebønderne i Tolima tilhører oprindelige befolkninger, og deres tilgang til kaffedyrkning er traditionel og med fokus på naturbevarelse. Den håndplukkede kaffe, dyrkes af fire producentgrupper Las Orquideas, Bilbao, Gaitania og Ataco , der alle er økologisk certificeret. De betales en højere pris fordi det er en økologisk specialitets kaffe som er en mangelvare på verdensplan.

Denne del af Colombia har i mange år var isoleret på grund af FARC bevægelsens væbnede konflikt med Colombias regering. Men siden en fredsaftale i 2016, har kaffen har været en social og økonomisk katalysator for den lokal befolkning’s udvikling af området.

KONTRA Coffes ansvarligheds chef, Trine Maria Refsbæk har selv været forbi hos kaffebønderne i Tolima. ”De dyrker kaffen nænsomt og med respekt for den natur som de er afhængige af. Det er et imponerende arbejde med lange traditioner”

Tolima kaffen er et godt eksempel på, hvordan Kontra Coffee fungerer som katalysator for social og økonomisk udvikling – her afprøves nye veje for økologisk dyrkning og samarbejde med småbønder, som inspirerer og skubber hele branchen i en mere ansvarlig retning.

Kaffetønder – cirkulær emballage

Vi får leveret vores kaffe i de Kaffetønder som KONTRA Coffee har udviklet, i stedet for traditionelle kaffeposer. Det fungerer som et pantsystem, hvor gamle tønder tages med retur, vaskes og genopfyldes. På den måde sparer vi en masse engangsemballage. Ifølge beregninger fra Teknologisk Institut er kaffebøtten mere miljøvenlig end en traditionel kaffepose af plast efter bare syv leveringer, og det anslås, at hver kaffebøtte vil spare kloden for mindst 500 engangsposer i sin levetid. Du kan læse meget mere om det cirkulære emballagekoncept her.

Kaffens dyrkning og forarbejdning

Betingelserne for at dyrke god økologisk specialitetskaffe i området omkring Planadas er gode, da områdets ufremkommelighed har skærmet de oprindelige befolkninger fra landbrugsoptimering.

Kaffetræerne står derfor stærkt og sundt blandt andre afgrøder og skovbevoksning i delvis skygge, hvilket sætter farten på modningen ned og skaber større kompleksitet i kaffebønnen.

Vores økologiske Tolima-kaffe er vasket, hvilket vil sige at kaffebærret er blevet fjernet helt fra bønnen, som derefter er blevet skyllet før fermentering. Efter fermentering bliver kaffebønnerne lagt ud til soltørring. Vasket kaffe er udbredt i Colombia, hvor temperaturen og fugtigheden gør, at kaffebønnerne ikke bliver brændt under tørring. Vasket kaffe er meget ’ren’ i smagen, her får man det klare kaffeudtryk.

Proces: Vasket
Kaffesorter:Colombia og Castillo
Væksthøjde mellem 1520 og 2050 masl.
Tørreproces delvist soltørret

Om KONTRA Coffee

Siden 2005 har KONTRA Coffee været en del af den danske kaffescene. Skabt af en række fremtrædende kaffefolk, var KONTRA Coffee et af de første mikroristerier i Danmark. Ambitionen var klar: at forbedre kaffeoplevelsen gennem høj råvarekvalitet, gennemsigtighed omkring kaffens rejse fra bær til bord og kort levetid på kaffen efter ristning.

Jagten på den gode kop kaffe handler om at løfte produktet på alle niveauer – fra bærplukning til brygning. Hvert skridt har betydning, og det er vores ansvar som risteri at sikre, at vi ikke blot fokuserer på smag, men også på de sociale og miljømæssige forhold i produktionsprocessen.

Vores succes bygger i høj grad på vores dygtige medarbejdere, som forstår kaffe fra alle vinkler, og at jagten på den gode kop kaffe kræver, at man går ind i alle led af værdikæden for at løfte produktet.

Køb vores økologiske ristede bønner

Skal afhentes i cafeen.

Adresse: Gothersgade 26, 1123 København K.

Prisen pr./kg. 255 kr.

Nogle felter er ikke udfyldt korrekt

​Kaffe